Закрыть ... [X]

Заготовки на зиму, как правильно заморозить рыбу, грибы, ягоды [salapinru]

Как повторно замораживать продукты, чтобы сохранить их пользу

Простые пищевые технологи и именитые шеф-повара сходятся во мнении: повторное замораживание пищи крайне нежелательно. В процессе сильного изменения температур пища становится слишком сухой, так как большинство продуктов содержат много воды. При замерзании влага расширяется, разрушая клеточные стенки, это влияет на внешний вид и вкусовые качества продуктов. Чем плотнее структура, тем хуже еда переживет повторную заморозку. 

Потеря вкусовых качеств и эстетичного вида — не единственная проблема повторной заморозки. Это может быть вредно и даже опасно для здоровья! Да, низкий температурный режим замедляет размножение бактерий, но не убивает их. При разморозке они активизируются, появляются новые бактерии, а значит размороженные повторно продукты могут оказаться испорченными. 

В ТЕМУ: 7 популярных кулинарных мифов, о которых давно пора забыть

Но если повторное замораживание так уж необходимо, следуй простым правилам, которые помогут обезопасить этот процесс:

  • Замораживай только свежие, чисто вымытые продукты.
  • Храни заморозку пакетах, которые плотно закрываются.
  • Охлади горячую пищу до комнатной температуры прежде, чем положить ее в морозилку.
  • Овощи лучше нарезать кусочками.

  • Складывай замороженные мясо, овощи и рыбу в разные отделы морозильной камеры, или заведи для них отдельные контейнеры.
  • При повторной разморозке оставь продукты в холодной воде, или при комнатной температуре. Не стоит пользоваться специальным режимом микроволновки. 

Соблюдай эти правила и риск при повторной разморозке можно минимизировать. Однако, не замораживай продукты больше двух раз — в этом случае даже наши советы бессильны.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Пакеты для хранения и заморозки: Фрекен бок, Икеа истад и другие.







Related News

Дружная семья: первые фото сына Кейт Миддлтон и принца Уильяма
Пляжных торговцев в Британии заменят крылатые роботы (видео)
Принц Чарльз придумал для Меган эффектное (но странное) прозвище
Журнал Ladycharm
Фаршированные патиссоны с мясным фаршем и овощами
10 идей как стать любимой невесткой
Креативный декор ванной и кухни: 13 держателей полотенец, которые затмевают их по красоте
Домик в деревне — встроенная стационарная мебель
Чайные плантации: как создается самый популярный напиток



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ